Responsable D'office Pool À 80%
Contexte
Rattaché hiérarchiquement à la Responsable Unité Offices Scolaires, votre mission principale sera d’assurer la gestion et la distribution des repas de l’office scolaire, en intervenant en remplacement sur les différents sites de la Ville de Saint-Nazaire.
Missions
• Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d’entretien et consommables.
• Commander les repas auprès de l’Unité de Production Alimentaire Mutualisée.
• Préparer et dresser les hors d’œuvres et desserts en tenant compte des impératifs de qualité et de gestion.
• Mettre en place le couvert des maternelles.
• Maintenir ou remettre en température les préparations, cuire sur place certaines denrées alimentaires (pizza, frites, feuilletés…).
• Dresser et présenter les plats (à l’assiette).
• Réaliser et suivre les autocontrôles et la traçabilité.
• Remettre en état de propreté les locaux et le matériel (plonge batterie, vaisselle, armoires réfrigérées, fours…) dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.
• Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles, et en assurer l’enregistrement et la traçabilité.
• Respecter scrupuleusement la procédure d’accueil des enfants atteints de troubles de la santé.
• Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités de service.
• Participer à la vie et aux évolutions du service (commissions de menus, recettes, équipe H.A.C.C.P).
Profil
Vous disposez idéalement d’une expérience professionnelle en restauration collective (ou traditionnelle) et maitrisez la règlementation en matière d’hygiène en restauration collective (H.A.C.C.P).
Vous savez interpréter des fiches techniques et les mettre en œuvre.
Vous êtes réactif et organisé et vous savez repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.
Vous êtes en mesure d’évaluer la qualité des produits et des préparations culinaires.
Vous avez de bonnes capacités d’adaptation.
Permis B indispensable (déplacements sur les différents sites).
Pourquoi nous rejoindre ?
Urbaine, balnéaire et portuaire, la Ville de Saint-Nazaire vous propose :
- En complément de votre traitement indiciaire, un régime indemnitaire de 271,81 € et une prime annuelle de 1441,38 € brut.
- Une participation à vos cotisations mutuelle santé (si elle est labellisée) et prévoyance.
- Une prise en charge de 75% de votre abonnement aux transports en commun.
- Un forfait mobilité durable si vous venez travailler en covoiturage, à vélo ou en mode alternatif.
- Un restaurant collectif aux tarifs avantageux.
- Un accès aux prestations du COS (comité des œuvres sociales).
Modalités de recrutement
Les entretiens se dérouleront le jeudi 5 mars 2026.
Emploi ouvert en priorité aux agents titulaires de la fonction publique (mutation, détachement ou inscrits sur liste d'aptitude) puis aux agents contractuels ainsi qu'aux candidats reconnus travailleurs handicapés dans les conditions prévues par l'article 352-4 du Code Général de la Fonction Publique.
